baby-cafe.cz

[Hajinka]

Zdravím schopné kuchařky a prosím o radu. Dělala jsem synovi k narozeninám dort- sopku, konkrétně tento recept http://www.apetitonline.cz/recepty/1746-cokoladovomalinova-sopka.html, z trojité dávky.
Chuťově vynikající, nicméně konzistencí příliš hutná, asi tím ztrojením (hinak je to jak jednohubka). Poraďte, jak dosáhnout větší kyprosti, budu ji dělat ještě jednou za týden. Více prdopeče než v předpisu, nebo jiný trik?
Díky.

Kod cafe , ano, ke kafi je výborná.

[Makina]

Já bych nešlehala celé vajíčko, ale jen žloutek, a z bílku vyšlehala sníh. Můžeš přidat prdopeč.

[Jarcahof]

Já tam mám chybu a stránka se nezobrazuje....
Ale...Makina má pravdu.
Celé vajíčko nikdy nevyšleháš tolik jako zvlášť bílky a žloutky.
Vyšlehala bych žloutky s jednou třetinou cukru a bílky se dvěma třetinama cukru do husté pěny. Bude to krásně držet. Dělám tak dorty. A kypřící prášek nedávám vůbec a jsou krásně vláčné a nadýchané.

[Hajinka]

Děkuju, holky, zkusím váš postup.

[Souris]

Haji, podla postupu to vyzera na suflé. To su strasne potvory a pokial to nemas v malicku tak radi splasknu.
Urob radsej tri sopky nez jednu z trojitej davky.
S praskom do peciva by som to neprehanla, je to potom citi na chuti. Skus vyslahat ten sneh, to je prirodny kypric.

Drzim place

souris

[Gehenna]

Mám pocit, že u těchhle do výšky dělaných je pak ještě chyba v otvírání trouby a vytažení ještě teplého...

[Renatap]

stránka je špatně zadaná, ale stačí odmazat tu poslední čárku a jde to otevřít

Nebude to tím, že to není pečené, ale vařené v páře a tím se to mohlo zdrcnout?
_________________
MŮJ BLOG

DST

FOTOBLOG

[Teeruna]

Když už jsme u toho nadýchávání buchet? Nemáte někdo tip na to, jak udělat sufle, aby nespadlo a nebyla z něj ubohá placička?

[Novajda]

Vajíčko se musí vyšlehat až jakoby do "bíla"...dělám takto roládu bez prášku do pečiva!! a ty vajíčka šlehám i 10 minut než to vypadá tak jak má. V míse ty vajíčku úplně nabydou a je z toho opravdu hustá nadýchaná směs jak píšou v návodu.
Já bych vajíčko nedělila...bude z toho úplně něco jinýho než má být.
A jak píše Geh...nečučet do trouby, jinak to kecne.

EDIT: Koukám, že se to vaří v páře, tak neodkrávat dřív než za tu hodinu.

[Llevelyn]

Rady už tu padly. Ještě z mých poznatků vyplývá že se neoplatí dávky násobit prostým násobením komponent, že to už nikdy není ono a stejné jako z jedné dávky. Mám na dorty recept v inovacích podle velikosti výsledného dortu a není to nikdy násobek. Proč, to netuším.

Ale stejně to mám u cukroví a marmelád, dělám vždy těsto/základ z jedné dávky x krát.

Sopku bych udělala 3x a sestavila dokopy podle " vzoru" který si vymyslím, podle toho by byly i formy.